|
|
Kucharz
30 lat
Kucharz z 12 letnim doświadczeniem,specjalizujący sie w kuchni polskiej oraz w poszczególnych kuchniach świata,takich jak: kuchnia włoska,francuska,orientalna,węgierska,
śródziemnomorska,fusion oraz żydowska z zachowaniem koszerności. Dodatkowe umiejętności to sztuka carvingu oraz umiejętność dekorowania potraw na najwyższym poziomie.
2011 - ciągłość - HOTEL WILGA*** KRAKÓW
SZEF KUCHNI:
- zamówienia i odbiór wszystkich towarów
- organizacja pracy w kuchni
- bieżąca kontrola produkcji, higieny i porządków
- pomoc w pracach na kuchni podczas dużego nasilenia pracy
- tworzenie nowych kart menu oraz szkolenie personelu przy ich wprowadzaniu wraz przekazaniem nowych przepisów
- wprowadzanie nowych dań
- przygotowanie kucharzy do konkursów kulinarnych
- spotkania z działem sprzedaży i marketingu w sprawie ustaleń menu na wszystkie formy bankietów oraz przyjęć okolicznościowych organizowanych w restauracji
- spotkania z gośćmi i konsumentami w sprawie ustaleń menu na przyjęcia
- ustalanie kosztów sprzedaży dań z karty menu oraz wszystkich bankietów
- co miesięczne sporządzanie inwentaryzacji produktów spożywczych
- sporządzanie inwentaryzacji sprzętu i wyposażenia w terminach określonych przez dyrekcję
- liczenie inwentaryzacji artykułów spożywczych i wyliczanie wartości food cost przy współpracy z działem rozliczeń
- ustalanie zakresów obowiązków na poszczególnych stanowiskach
2009 - 2011 - SCANDALE ROYAL KRAKÓW
KUCHARZ:
- samodzielne przyrządzanie potraw zgodnie z
recepturami oraz zasadami sztuki kulinarnej (kuchnia francuska oraz kuchnia fusion)
- bieżąca kontrola produkcji i higieny pracy
2006 - 2009 - HOTEL LEOPOLIS*** KRAKÓW
SZEF ZMIANY:
Zakres obowiązków jak w przypadku pracy w wyżej wymienionym Hotelu Wilga
- prowadzenie i kontrola dziennych list obecności na podstawie obowiązujących grafików
2006 - HOTEL ALHAMBRA*** WYSPA JERSEY
KUCHARZ:
- kompleksowe przygotowywanie potraw dla potrzeb gości indywidualnych oraz grup
- bieżąca kontrola produkcji potraw oraz higieny pracy
2003 - 2006 CHŁOPSKIE JADŁO KRAKÓW
KUCHARZ:
- wprowadzanie nowych dań według sugestii szefa kuchni
- kontakt z szefami innych działów w sprawie omawiania oraz realizacji bankietów
- samodzielna obróbka wstępna, mechaniczna oraz termiczna
- samodzielne przyrządzanie potraw z uwzględnieniem elementów dekoracyjnych.
|
Preferowane miejsce pracy:
Anglia
|
| Numer klienta: 14111 |
Wiek: 30
Pe: Mczyzna
Inne stanowisko pracy:
Preferowany rodzaj pracy: Hotelarstwo i gastronomia
Preferowany stanowisko pracy: Kucharz
Czy zainteresowany prac w Polsce: Nie
Znajomo jzyka angielskiego: 3 - Intermediate
Prawo jazdy: B
Licencja na wzki widowe: Nie
|
|
|
|
|
